પાલકનું રાયતુ

[caption id="attachment_173" align="alignleft" width="250" caption="પાલકનું રાયતુ"][/caption]

સામગ્રી :

૨૫૦ ગ્રામ પાલકની ભાજી, ૨૫૦ ગ્રામ દહીં, તેલ, રાઇ, હિંગ, મીઠા લીમડાના પાન, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, ખાંડ અને મીઠું પ્રમાણસર

રીત :

પાલકની ભાજીના પાન લઇને ઝીણા સમારવા, તેમાંથી દાંડીનો ભાગ કાઢી નાખવો. હવે થોડા તેલમાં રાઇ, હિંગ અને લીમડાના પાનનો વઘાર કરી, પાલકની ભાજી વઘારવી. પાણી બળે એટલે અને કોરી થાય એટલે ઉતારી, ઠંડી પાડેલી ભાજી, વાટેલાં આદુ-મરચાં, થોડી ખાંડ અને મીઠું ઉમેરી દહીંમા મિકસ કરવું.

કાકડીનું રાયતુ

[caption id="attachment_169" align="alignleft" width="250" caption="કાકડીનું રાયતુ"][/caption]

સામગ્રી :

૨૫૦ ગ્રામ કુમળી કાકડી, ૫૦૦ ગ્રામ દહીં, ખાંડ, ખાંડેલી રાઇ અને મીઠું - પ્રમાણસર

રીત :

કુમળી કાકડીને છીણવી. ત્યારબાદ છીણને નીચોવી પાણી કાઢી નાખવું. હવે દહીંમાથી પાણી કાઢી તેમાંથી મસ્કો બનાવો. તેમાં કાકડીનું છીણ અને ખાંડ નાખવા. ખાંડેલી રાઇને થોડા દહીંના પાણીમા ફીણી, ચઢે એટલે તેમાં ઉમેરવી. છેલ્લે મીઠું નાખવું.

ખમણ

સામગ્રી: ૨૫૦ ગ્રામ ચણાનો ઝીણૉ લોટ, ૧ ચમચી વાટેલા આદુ-મરચાં, ચપટી હિંગ, ૨ ચમચી તેલ, દોઢ ચમચી લીંબુના ગૂલ, ૧ ચમચી સાજીના ફૂલ, ૨ ચમચી વઘારનું તેલ, ૧ ચમચી રાઈ, ૧ ચમચી તલ, ૪થી ૫ લીલા મરચાં, ૪ ચમચી ખાંડ, ૪ ચમચી ઝીણી સમારેલી કોથમીર, ૪ ચમચી કોપરાની છીણ, પ્રમાણસર મીઠુંરીત:ચણાના લોટમાં મીઠું, આદુ, મરચાં, હિંગ, તેલ નાખીને ખીરું તૈયાર કરો. તેમાં લીંબુના ફૂલ નાખો.

એક વાસણમાં પાણી મૂકો. કાંઠલો મૂકીને તેના પર સ્ટીલની થાળી તેલ ચોપડીને મૂકો(અથવા ઢોકળાના કૂકરમાં પણ આ બધુ કરી શકાય)

ખીરામાં ખાવાનો સોડા(સાજીના ફૂલ) નાખો. એક બાજુ ખૂબ હલાવીને થાળીમાં રેડો. તેની ઉપર જે થાળી ઢાંકવાની હોય તેને કપડું વીંટાળો કે જેથી વરાળ બહાર ન જાય. ઉપર ભાર મૂકો.

વઘારમાં તેલ, તલ, રાઈ મૂકી લીલા મરચાં ઉભા સમારીને નાના કકડા કરેલા નાખો.

દોઢ કપ પાણી રેડો, ખાંડ નાખો, પાણી ઉકળવા દો.

પંદર મિનીટ લાગશે ખમણ તૈયાર થતા. ઠંડા પડ્યા પછી કાપા કરીને વઘાર રેડો. એના પર કોથમીર અને કોપરાની છીણ ભભરાવો.

___________________________________________________

ચટણી

અને ચટણી વગર તો ખમણ ખાવા શીદ ભાવશે ભઈ? તો લો અહીં ચટણીની રીત.

સામગ્રી: ૧ કપ ચણાનો લોટ, અર્ધો કપ ખાટું દહીં, અર્ધી ચમચી મરચું, ચોથા ભાગની(પા) ચમચી હળદર, ૧ ચમચી ખાંડ, અ ચમચી તેલ, પા ચમચી રાઈ, પ્રમાણસર મીઠું

રીત: ચણાના લોટમાં દહીં અને થોડુ પાણી નાખો. વલોણું ફેરવો. પછી બીજું પાણી નાખો.

તેમાં મીઠું, મરચું, હળદર અને ખાંડ નાખો. ગરમ કરો. હલાવ્યા કરો. ખટાશ ન લાગે તો લીંબુના ફૂલ નાખો.

ચણાનો લોટ ચડી જાય, લચકા પડતો થાય એટલે ચટણી તૈયાર સમજો. તેલમાં રાઈ નાખી વધાર કરી લેવો.

Distance of Various Cities of India from Surat

CITY	DIST.	CITY	DIST.	CITY	DIST.	CITY	DIST.
Agartala	3105	Dhule	220	Kandla	581	Rajkot	471
Agra	1083	Dibrugarh	3070	Kaniakuari	1829	Rameshwaram	1798
Ahmedabad	255	Dimapur	2905	Kanpur	1160	Ranchi	1670
Aizawl	2972	Dindigul	1577	Kochi	1583	Ranipettai	1416
Ajmer	781	Durgapur	1821	Kohima	2970	Raurkela	1460
Akola	497	Ganganagar	1202	Kohlapur	595	Rohtak	1241
Aligarh	1152	Gangtok	2270	Kota	792	Sagar	834
Allahabad	1202	Gaya	1577	Kozhikode	1389	Saharanpur	1357
Ambala	1362	Ghaziabad	1189	Krishnagiri	1285	Salem	1400
Amritsar	1478	Ghazipur	1399	Kurnool	1074	Sambalpuri	1287
Asansol	1781	Gorakhpur	1503	Lucknow	1237	Shahjahanpur	1355
Aurangabad	363	Gulbarga	845	Ludhiana	1475	Siliguri	2156
Bhaktiyarpur	1610	Guntur	1216	Madurai	1722	Shillong	2741
Bangalore	1276	Gurgaon	1150	Mangalore	1136	Shimla	1513
Barauni	1673	Guwahati	2631	Meerut	1235	Shivpuri	839
Barddhaman	2054	Gwalior	1123	Moradabad	1336	Silchar	2957
Bareilly	1295	Haldia	1863	Motihari	1705	Solapur	605
Belgaum	773	Hasan	1148	Mumbai	263	Srinagar	2046
Bellary	1090	Hissar	1244	Muzafarnagar	1286	Thane	220
Bhagalpur	1908	Hubli	792	Muzaffarpur	1761	Thanjavur	1588
Bhavnagar	442	Hyderabad	910	Mysore	1263	Thiruvanan-	1742
Bhopal	651	Imphal	3115	Nagpur	747	Thrissur	1533
Bhubanear	1467	Indore	465	Nanded	633	Tiruchrapali	1534
Bikaner	937	Jabalpur	959	Nashik	235	Tirunelveli	1797
Bilaspur	1136	Jaipur	922	Nellore	1440	Tirupati	1427
Calcutta	2035	Jaisalmer	850	Panaji	770	Tuticorin	1778
Chandigarh	1408	Jalandhar	1500	Paradwip	1661	Udaipur	507
Chennai	1605	Jammu	1719	Pathankot	1646	Ujjain	520
Chittardurga	1074	Jamnagar	557	Patna	1564	Ulhasnagar	247
Coimbatore	1464	Jhmsedpur	1694	Pondicherry	1493	Vadodara	142
Cuttack	1562	Jhansi	940	Porbandar	685	Varanasi	1327
DehruDun	1405	Jodhpur	773	Pune	362	Vijayawada	1184
Delhi	1170	Jorhat	2934	Purulia	1789	Vishaapatam	1476
Dhanbad	1860	Kakinada	1352	Raipur	1025	Warangal	966